La algarrobina es un jarabe espeso y oscuro obtenido a partir de la fermentación y evaporación del jugo extraído del fruto de algarrobo. La algarrobina tiene un sabor único y agradable, con notas de caramelo y chocolate. En la cocina, se emplea en la preparación de postres, bebidas y otros platillos, y también se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales en algunas culturas.
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